Узнать больше
16.06.2017

Рестораторы готовятся к Кубку Конфедераций

 В сети кафе «Хинкальная» в Казани во время проведения Кубка конфедераций можно будет попробовать новое блюдо «матчапури» и национальные напитки стран-участниц Кубка конфедераций. С 17 июня по 2 июля во всех казанских кафе сети «Хинкальная» к заказу будет доступно особое блюдо «матчапури»: хачапури по-аджарски (в традиционной подаче — грузинская лепешка-лодочка с сырым яйцом посередине), выполненное в форме овала, с 11 перепелиными яйцами. Блюдо символизирует футбольный стадион и команду игроков. Также в дни проведения Кубка конфедераций можно будет попробовать любимые блюда легендарных грузин: Зураба Соткилавы, Давида Кипиани, Котэ Махарадзе. Трансляции всех матчей будут также проходить в каждом кафе сети (в общем зале и на летних верандах), на террасе «Хинкальной» на Чернышевского матчи будут транслироваться на большом экране. В дни матчей гостей летних веранд будут угощать национальными напитками страны-победителя матча: Россия – водка; Чили — водка Писко; Португалия – портвейн; Германия – шнапс; Мексика – текила. Сотрудники сети прошли обучение на специальных курсах английского языка муниципального проекта I help Kazan, проводимых при поддержке Комитета содействия развитию туризма г.Казани». Во всех трех кафе есть иностранное меню. Информационная справка: Кафе «Хинкальная» — часть крупной сети, представленная в столице Татарстана тремя заведениями (Университетская, 14; Чернышевского, 43/2; Достоевского, 53А). Также насчитывается более 20 кафе сети «Хинкальная» в Москве, Тюмени, Уфе и Иркутске. В течение ближайшего года в Казани появится четвертое заведение сети на Горках. «Хинкальная» входит в Ассоциацию Рестораторов и Отельеров Казани. img_8261-2

Новости
29.05.2017

ПЕРВАЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ РЫБНАЯ НЕДЕЛЯ FISH KA

text-2435-4040-28-big

С 12 по 17 июня 2017 года в соответствии с распоряжением Кабинета Министров РТ , в Казани пройдет Всероссийский гастрономический фестиваль «РЫБНАЯ  НЕДЕЛЯ».

В рамках фестиваля на предприятиях общественного питания в эти дни будет предложено специальное рыбное меню, оформленное  в едином стиле мероприятия. Завершением фестиваля станет финальное действие 16 и 17 июня на берегу Казанки у семейного центра «Казан». Там развернутся рыбные ряды, большая уха, город мастеров, кулинарная школа. 

Приглашаем рестораны и кафе принять участие в гастрономическом фестивале.

fishka

09.02.2017

90-летие Юнуса Ахметзянова

kv34snztywe

 

Юнус Ахметзянович Ахметзянов родился 28 февраля 1927 года в селе Большие Кибя-Кози, ныне расположенном на территории Тюлячинского района Республики Татарстан. В 1931 году семья Ахметзяновых переехала в г.Казань.
После обучения в средней школе №13 г.Казани в 1942 году Юнус Ахметзянов поступил в торгово-кулинарное училище, где получил профессию повара второй категории. Уже в период обучения он начал свой трудовой путь. После окончания училища, с 1944 по 1951 год он работал поваром-кулинаром в различных предприятиях общественного питания г.Казани. В 1951 году Юнуса Ахметзянова назначили заведующим производством. В 1957 году ему заслуженно была присвоена категория «мастер-повар».
С 1968 Юнус Ахметзянов был назначен заведующим производством открывающегося ресторана «Дом татарской кулинарии». На этом посту он работал до последних дней своей жизни.
Юнус Ахметзянович Ахметзянов вошел в историю татарского народа как популяризатор традиций национальной кухни, как исследователь, стоявший у истоков возрождения ценностей и обычаев гостеприимства татарского народа. Его мастерство вызвало восторженные отклики организаторов и участников Игр XXII Олимпиады в г.Москве, гостей Выставки достижений народного хозяйства, Лейпцигской ярмарки и других крупных мероприятий.
Юнус Ахметзянов является автором многочисленных книг по кулинарному искусству, вобравших в себя все богатство и базовые принципы национальной кухни татарского народа. Изучая татарскую национальную кулинарию, используя советы специалистов и домашних хозяек, собирая по деревням рецепты давно забытых старинных блюд, Юнус Ахметзянов стремился обогатить рецептуру современных блюд. В качестве хобби по историческим источникам изучал состав пищи древних египтян, шумеров и т. д. а также пытался готовить блюда, основанные на древних рецептах. Юнус Ахметзянов создал и разработал немало собственных рецептов, среди которых котлета и жаркое «Казань», кролик по-татарски, суп-лапша с капустой и др. Талкыш-кэлэвэ, чак-чак, тутырма, эчпочмак, куллама, кош теле, кыстыбый, губадия – названия этих классических татарских блюд, по сути, были возвращены в меню столичных ресторанов именно стараниями Юнуса Ахметзянова и его учеников. Его книга «Татар халык ашлары» («Татарские народные блюда»), впервые изданная в 1959 году, остается наиболее читаемой среди изданий, посвященных культуре и традициям татарского народа.
В своих мемуарах «Работа моей души» Юнус Ахметзянов писал: «Повар должен быть артистом, стремящимся сделать жизнь своих гостей чуть слаще. Возможно, ему и не до гостей вовсе, но повар обязан всегда улыбаться – хмурый человек никогда не сможет приготовить вкусную еду… Повар – это целитель: ему доверено здоровье людей… Повар – это художник: его блюда должны быть не только вкусными, но и красивыми… Он – и философ, и педагог, и стоящий возле раскаленной плиты металлург. Вообще, в поварском деле важны навыки всех профессий».
Выдающийся вклад Юнуса Ахметзянова в возрождение традиций татарской национальной кухни и обогащение ее новыми идеями признан общественностью и многими авторитетными исследователями. Юнус Ахметзянович был удостоен почетного звания «Заслуженный работник торговли РСФСР», знаком «Отличник советской торговли», награжден орденами Ленина и Дружбы народов.
Юнус Ахметзянов скончался 13 февраля 1984 года в г.Казани.
В 2004 году, после масштабной реконструкции состоялось торжественное открытие «Дома татарской кулинарии». В присутствии высшего руководства Республики Татарстан, дочери Юнуса Ахметзянова, мастера-кондитера, достойно продолжающей дело отца, кавалера ордена «Достоинство России» ‒ высшего знака кулинарного искусства ‒ Фариды Давидовой и супруги мастера Зайтуны ханум на стене «Дома татарской кулинарии» была открыта мемориальная доска, увековечившая память о Юнусе Ахметзянове. «Юнус Ахметзянов очень любил свое дело и очень любил людей. Он создал целую библиотеку уникальных рецептов национальной татарской кухни, и это были рецепты не выдуманные, а взятые им из самой жизни», ‒ сказал первый Президент Республики Татарстан Минтимер Шаймиев на церемонии открытия мемориальной доски.

06.02.2017

Конкурс профессионального мастерства имени Юнуса Ахметзянова по Татарской национальной кулинарии

Национальная татарская кухня все больше вызывает интерес со стороны жителей Республики Татарстан и туристического сообщества.

28 февраля 2017 года исполняется 90 лет со дня рождения кавалера ордена Ленина и ордена Дружбы народов, заслуженного работника торговли РСФСР Юнуса Ахметзяновича Ахметзянова.
Юнус Ахметзянович вошел в историю татарского народа как популяризатор традиций национальной кухни, как исследователь, стоявший у истоков возрождения ценностей и обычаев гостеприимства татарского народа.

В рамках Года татарской кулинарии, в день рождения Юнуса Ахметзянова 27 – 28 февраля 2017 года на МКСК «Казань» Казанский Ипподром будет проходить открытый Международный кулинарный конкурс- фестиваль среди профессионалов кулинарного искусства предприятий общественного питания Республики Татарстан с приглашением команд участников представителей субъектов РФ и представителей зарубежных татарских диаспор.

ПРИГЛАШАЕМ ВАС К УЧАСТИЮ В КОНКУРСЕ!!!

Если вы смелые и креативные, готовые показать свое мастерство, тогда мы ждем вас!

Докажите профессиональному сообществу свой статус
•Получите награду от экспертного жюри
•Продвигайте свое имя на рынке
•Подтвердите свою репутацию профессионала
•Попадите на страницы самых известных СМИ
•Знакомьтесь с партнерами и площадками, где может быть интересна ваша работа
••Знакомьтесь с гуру национальной кулинарии
•Станьте лучшим из лучших

В состав судейской коллегии войдут знаменитые российские эксперты кулинарного дела, чей опыт и знания позволяют оценить качественный уровень подготовки участников. Судейство осуществляется под председательством Президента Ассоциации Рестораторов и Отельеров г.Казани и Республики Татарстан Залютдинова Рената Гильмутдиновича.

Поразите профессиональное жюри уровнем мастерства и фантазией! Пусть все посетители Конкурса-Фестиваля национальной кухни увидят, на что вы способны!

Положение о конкурсе и заявка на участие прилагается.

Контактная информация:

Чтобы получить более подробную информацию по конкурсу, обращайтесь к менеджеру проекта:
Галина Шарафутдинова
тел. +7-9178-836-731
e-mail: ario-rt@mail.ru

17.11.2016

ФИНАЛЬНЫЙ АККОРД

Вот и подошла к концу выставка HORECA KAZAN 2016. Деловая активность представителей индустрии показала, что для дальнейшего развития такие мероприятия нужны. 28 октября были объявлены лауреаты конкурсов. От всей души поздравляем победителей и участников!

19.10.2016

Как ресторанам, кафе и отелям подготовиться к Чемпионтау мира по футболу 2018 — узнайте на выставке HORECA_Kazan 2016

Организация питания спортсменов и гостей города в дни проведения Чемпионата мира по футболу в 2018 году в принимающих городах.